※１Yamaguchi,S.:Basic properties of umami and its effects on 　　food flavor. Food Rev. Int., 14(2&3), 139-176 (1998)

※2グルタミン酸ナトリウムと5’-グアニル酸ナトリウムの呈味の相乗効果　山口静子、吉川和子、池田真吾、二宮恒彦（味の素株式会社中央研究所）農化　第42巻,第6号,ｐ.378～381.1968

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